Overview

El emplatado no es solo decoración: es una herramienta estratégica que influye en cómo los comensales perciben el sabor, el valor y la calidad de un platillo. Diseño y Psicología del Emplatado es una guía profesional creada por El Cuerpo Internacional de Conocimientos de las Artes Culinarias (CAIBOK), la entidad que establece estándares internacionales en formación culinaria y desarrollo profesional para chefs. Este libro está dirigido a chefs, gerentes de cocina y restauranteros que desean mejorar la presentación de sus platos utilizando principios de diseño visual y psicología del consumidor. A través de conceptos prácticos y ejemplos aplicables, aprenderás a construir presentaciones que no solo sean estéticamente atractivas, sino que también refuercen la identidad de tu cocina y eleven la experiencia del cliente. En este libro aprenderás a: Utilizar principios de composición, simetría, color y balance en el diseño de platos. Aplicar la psicología del color y la forma para influir en la percepción del sabor. Diseñar platos que generen una respuesta emocional positiva en el comensal. Incorporar elementos visuales que comuniquen valor, técnica y profesionalismo. Adaptar técnicas de emplatado a distintos tipos de cocina y niveles de servicio. Mejorar el impacto visual en fotografía gastronómica, redes sociales y marketing. Como parte del enfoque formativo de CAIBOK, este libro ofrece conocimientos actualizados y alineados con las exigencias del mercado gastronómico internacional. Es una herramienta esencial para quienes desean dominar no solo el sabor, sino también la presentación y percepción de sus creaciones culinarias. Ideal para chefs que buscan perfeccionar su propuesta visual, atraer más clientes y mejorar la percepción profesional de su cocina.

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9798269615769

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