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Le poisson et les produits de la peche sont sains et nutritifs et tiennent une place importante dans l'alimentation et les moyens d'existence de millions de personnes, partout dans le monde. Toutefois, s'ils ne sont pas manipules et transformes correctement, ils peuvent presenter un risque pour la sante des consommateurs. L'inspection du poisson a pour objet de garantir au consommateur un acces a du poisson et a des produits de la peche sains et nutritifs, qu'il s'agisse de poisson produits dans le pays, importes ou a exporter vers un autre pays. Ces directives aideront les inspecteurs du poisson dans leurs fonctions. Publie egalement en anglais et en espagnol.

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9789252061311

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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