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Dinamica delle proteine del latte: Exploring Native and Denatured States"" si addentra nel multiforme regno delle proteine del latte, analizzando il loro comportamento sia in forma nativa che denaturata. Questa esplorazione completa offre una valutazione comparativa, facendo luce sulle caratteristiche distintive, sulle funzionalità e sulle applicazioni degli ingredienti a base di proteine del latte. Attraverso un'analisi approfondita, il libro svela le intricate dinamiche che regolano queste proteine, fornendo preziose indicazioni a ricercatori, tecnologi alimentari e professionisti del settore. Con un'attenzione particolare alla comprensione delle sfumature della struttura e della funzionalità delle proteine, questo titolo è una risorsa essenziale per chiunque voglia comprendere le complessità del comportamento delle proteine del latte in vari stati.

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9786208138424

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