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Ramadan ist nicht einfach eine Zeit, in der man auf Essen verzichtet. Es ist eine Zeit, in der Essen eine andere Bedeutung bekommt.Dieses Buch behandelt die drei Mahlzeiten, um die sich der Ramadan-Tag dreht: das stille Suhoor vor der Dämmerung, das erste Brechen des Fastens beim Iftar und das große gemeinsame Fest des Eid. 250 Rezepte aus ägyptischen Küchen, marokkanischen Haustüren, levantinischen Familienbuffets und arabischen Golfregionen - alle in einer Sprache beschrieben, die weder romantisiert noch vereinfacht. Die Rezepte sind nach Tageszeit und Zweck geordnet: energiereiche, eiweißreiche Suhoor-Gerichte, die länger sättigen; herzhafte Suppen und klassische Mezze zum Iftar; festliche Hauptgerichte und Gebäck für den Eid-Tisch. Neben jedem Rezept steht, aus welcher Region es stammt - Tunesien, Marokko, der Levante, der Golfregion - weil Herkunft zum Geschmack gehört. Die Zeitangaben sind ehrlich. Wenn ein Lammtopf zwei Stunden braucht, steht da zwei Stunden. Gewürze werden erklärt; Alternativen werden genannt, wenn sie wirklich funktionieren. Und wenn eine Zutat das Gericht verändert, wird gewarnt. Für Menschen, die Ramadan fasten und nicht mehr lange nach dem Maghrib-Gebet am Herd stehen wollen. Für Neugierige, die ein Kochbuch wollen, das keine touristischen Vereinfachungen liefert, sondern echte Gerichte. 250 Rezepte. Eine Region. Alle drei Mahlzeiten des Ramadan.

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9798197161666

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