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Die Lebensmittelhersteller haben begonnen, dar�ber nachzudenken, wie sie ihre Produkte zubereiten k�nnen, die nicht nur lecker, sondern auch n�tzlich sind. Die Menschen ziehen es vor, n�tzliche Lebensmittel zu essen, die zur Verbesserung ihrer Gesundheit beitragen. Einige Lebensmittel enthalten Inhaltsstoffe, die eine positive Wirkung auf den menschlichen K�rper haben. Das Buch stellt neue Technologien f�r Brot- und Konditoreiprodukte vor, die mit nicht-traditionellen Produktionsmethoden hergestellt werden. Entwickelt neue Arten von Brot und S��waren funktionalen Zweck. In Experimenten wurden neue Arten von pflanzlichen Rohstoffen, die nicht traditionell f�r diese Produkte verwendet. Experimente wurden auf dem Gebiet der Anpassung der chemischen Zusammensetzung von Brot und S��waren durchgef�hrt. Diese Monographie richtet sich an Masterstudenten, Doktoranden, Fachleute f�r die Herstellung von Brot- und S��waren mit funktionellem Zweck und an Personengruppen, die sich mit Forschungsarbeiten in diesem Bereich befassen.

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9786207731664

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