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EINLEITUNG Vorspeisen sind Fingerfood, das normalerweise vor einer Mahlzeit oder zwischen den Mahlzeiten serviert wird und auch Hors d'oeuvres, Antipasti oder Vorspeisen genannt wird und je nach Anlass und Zeitaufwand von sehr einfach bis sehr komplex reichen kann so dass sie. Sie sind eine ubliche Beilage zu Aperitifs, Cocktails, die vor einer Mahlzeit serviert werden. Bei Abendessen, Banketten und dergleichen koennen Vorspeisen vor einer Mahlzeit serviert werden. Dies ist besonders bei Hochzeiten ublich, wenn es einige Zeit dauert, bis die Hochzeitsgesellschaft und die Gaste nach der Trauung zu einem Empfang kommen. Bei langen Partys, die nach einer regularen Mahlzeit stattfinden, koennen Vorspeisen serviert werden. Eine Nachmittagsparty, bei der kein Abendessen serviert werden soll, oder eine Abendparty, die nach dem Abendessen stattfindet, kann Vorspeisen beinhalten, damit die Gaste die Moeglichkeit haben, einen Snack zu sich zu nehmen. Viele Restaurants bieten eine Reihe von Vorspeisen an, die kurz vor einer Mahlzeit als erster Gang bestellt werden. Vorspeisen sollten gross im Geschmack, klein in Groesse und Preis sein. Die Vorspeise muss einen ausgepragten, pikanten Geschmack und appetitanregende Eigenschaften haben. Eingelegte und gesalzene Lebensmittel, Sauren, Pfeffer und Paprika spielen bei ihrer Herstellung eine auffallige Rolle. Rohe Austern und Venusmuscheln, Grapefruit, Melonen und Fruchtcocktails, Canapes und kleine Sandwiches mit Sardinen-, Sardellen- und Kaviarpasten, Hummer und Krabbenfleisch, Kase,

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9781804652923

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