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Warum wir alle gegrilltes Kasesandwich lieben Knusprig in der Pfanne geroestet oder offen zu einem schmelzenden Zischen gegrillt, gibt es nur wenige Dinge, die verlockender sind als ein gegrilltes Kasesandwich. Der goldbraune Toast knirscht aussen, wenn Sie hineinbeissen, und gibt seinen weichen, heissen, sickernden Kase frei. Sie bekommen einen Rausch des Vergnugens und einen Schauer des Verbotenen und Vertrauten: diese buttrige Knusprigkeit von erdigem Brot mit seiner Schicht aus schmelzendem, warmem Kase. Kase und gebutterter Toast moegen heutzutage durchaus ein diatetischer Luxus sein, fur manche vielleicht sogar tabu; dennoch sind gegrillte Kasesandwiches das kulinarische AEquivalent einer Kuscheldecke. Ein gegrilltes Kasesandwich ist wahrscheinlich das, was deine Mutter dir, deine Schule und deine Kindheit gegeben hat. Und es koennte nur das sein, was Sie selbst und enge Freunde und Familie zumindest gelegentlich ernahren. Gegrillte Kasesandwiches koennen eines der einfachsten Dinge sein, die Sie zubereiten koennen, etwas, das Sie zu fast jeder Stunde mit den Zutaten direkt in Ihrer Kuche in weniger als ein paar Minuten zubereiten koennen. Fruhstuck, Mittag- und Abendessen, nach der Schule oder Mitternachtssnack ... alles ist die perfekte Zeit fur ein gegrilltes Kasesandwich. Gegrillte Kasesandwiches zubereiten Sie brauchen nicht wirklich spezielle Gizmos, obwohl es einige raffinierte gibt, die eine knusprige Aussenseite mit schmelzendem Kase im Inneren erzeugen. Es gibt Pressen, die fette Broetchen zerquetschen, die sich hervorragend fur italienische Panini, kubanische Sandwiches, Bocadillos und einfachen alten gegrillten Kase eignen. Und es gibt Sandwichmaker, die die Aussenrander von Brot fest, fest, oh so fest zusammenpressen, um geschmolzenen, heiss geschmolzenen Kase einzuschliessen. (Letztere waren in den sechziger Jahren in Grossbritannien sehr beliebt - mir wurde gesagt, dass es keinen Haushalt ohne eine gab.) Aber wirklich, eine gute schwere Bratpfanne - vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung - reicht aus fur gebratene gegrillte Kasesandwiches und einen Grill funktioniert perfekt fur offene Gesichter. Obwohl gegrillte Kasesandwiches nicht mehr als in der Pfanne gebrauntes Brot und Kase sein koennen, bringt eine kleine Verzierung sie auf eine ganz andere Ebene: anregend, aufregend, wage ich zu sagen, aufregend? Nur wenige koennen einer solchen knusprigen, goldenen, triefenden Versuchung widerstehen; Ich weiss, ich kann es nie. Auswahl des Kases Das Hauptkriterium fur die Auswahl Ihres Kases ist, ob er schmilzt oder nicht. Nicht alle Kasesorten schmelzen. Hispanischer Kase wie Panela schmilzt nicht; auch kein zypriotischer Anari, Halloumi oder ein italienischer Bergkase, wie ich ihn einmal in Assisi uber offenem Feuer gebraten gegessen habe. Solche Kasesorten sind koestlich, wenn sie fur sich brutzeln, sind aber in gegrillten Kasesandwiches nutzlos. Auf der anderen Seite schmelzen sehr cremige Kase, zart im Geschmack, weich und samtig in der Textur, bereits fast. Sie behalten ihren Charakter und ihre Integritat nicht in einem gegrillten Kasesandwich. Kombinieren Sie sie mit einem anderen festeren, durchsetzungsfahigeren, frecheren Kase. Die meisten festen, schnittfahigen Kasesorten eignen sich zum Grillen und koennen austauschbar mit anderen ahnlichen Kasesorten verwendet werden. Um Ihnen bei der Auswahl zu helfen, finden Sie hier einen Mini-Guide mit Kasesorten, kategorisiert nach Geschmack und Textur.

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9781804651728

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