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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La daube, ou plut t les daubes sont des sp cialit?'s d'origine proven ale. Le nom de cette pr paration culinaire vient sans doute du proven al adobar qui signifie pr parer, arranger... Il existe de nombreuses variantes: La daube proven ale: cuisin e base de viande de b uf marin e dans du vin rouge. La daube camarguaise: Au lieu de boeuf, on prend du taureau. On l'appelle aussi gardianne de taureau. La daube avignonnaise est une variante de la daube classique. Au lieu du boeuf, il faut prendre de l' paule d'agneau ou de mouton, et la marinade se fait dans du vin blanc. La daube comtadine, autre variante sans carotte mais avec des olives noires. La daube ni oise.

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9786138376767

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