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Phycocyanin, das blaue Pigment der Spirulina, steht im Mittelpunkt des Übergangs zu sichereren und nachhaltigeren natürlichen Inhaltsstoffen. Das Buch untersucht seine Molekularstruktur, seine spektralen Eigenschaften und seine biologischen Aktivitäten, die es zu einer Verbindung von großem Interesse für die Lebensmittel-, Nutrazeutik- und Kosmetikindustrie machen. Da sie zerbrechlich und empfindlich gegenüber Licht, pH-Wert und Wärme ist, erfordert sie sorgfältig beherrschte Extraktions- und Reinigungsverfahren: sanfter Zellaufbruch, Ultrafiltration, Präzipitation und Chromatographie. Der Autor geht auch detailliert auf Stabilisierungsstrategien - Glycerin, CaCl₂, Gefriertrocknung, Verkapselung - sowie auf die Wahl der Rezeptur und der Verpackung ein, die für ihre Konservierung unerlässlich sind.Das Buch behandelt auch die Optimierung der Algenproduktion durch metabolische Forcierung, den internationalen Regulierungsrahmen und die Aussichten eines stark wachsenden Marktes. Das Buch bietet eine integrierte, wissenschaftliche und industrielle Vision, um dieses strategische Biomolekül vollständig zu beherrschen.

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9786209777851

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