Overview

High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Le curcuma est une plante herbace rhizomateuse vivace de la famille des Zingibraces originaire du sud de l'Asie. Parfois appele safran des Indes, son nom provient du sanskrit kunkuma, arabe khourkoum. Il est largement cultiv en Inde mais aussi, un moindre degr, en Chine, Tawan, au Japon, en Birmanie, en Indonsie et en Afrique. Il est connu en Occident depuis l'Antiquit et dcrit par Dioscoride dans ses Materia Medica. On utilise le rhizome sch et rduit en poudre comme pice et il entre couramment dans les mlanges d'pices de la cuisine indienne, en particulier le curry. Il est trs utilis galement dans la cuisine runionnaise. Pour prparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ter sa peau, le faire scher au soleil, puis le rduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivre et trs aromatique.

Full Product Details

9786130887261

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available