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Le saumon est une bonne source d'acides gras omega-3, qui aident a garder votre coeur et votre cerveau en bonne sante, sans etre riches en graisses totales. Il est riche en vitamines du complexe B, en quelques mineraux et peut ajouter une quantite substantielle de vitamine D a votre apport quotidien. Le saumon contient egalement de l'astaxanthine, un carotenoide apparente a la vitamine A et dont on pense qu'il possede des proprietes antioxydantes et immunostimulantes.1 Parfois, la preparation des aliments de certaines manieres peut ajouter des calories provenant de graisses ou de sucres supplementaires. Voici un apercu de six facons saines de servir le saumon, vous offrant de nombreuses options, quelle que soit votre methode de cuisson preferee: Saumon grille La cuisson au gril est consideree comme saine car elle ne necessite pas l'ajout de graisse supplementaire, autre qu'une petite couche d'huile sur le gril lui-meme. Le saumon est parfait pour le gril, surtout quand on le compare au poisson blanc, car la chair reste ferme pendant la cuisson et ne se desagrege pas. Saumon poche Le braconnage consiste a cuire le saumon dans un liquide qui mijote doucement dans une poele sur votre cuisiniere. Une option consiste a le faire mijoter dans de l'eau epicee avec vos herbes et assaisonnements preferes, ou vous pouvez pocher votre poisson dans du vin ou du bouillon. Saumon cuit Les filets et les steaks de saumon peuvent etre cuits dans votre four, et vous pouvez les faire cuire dans une poele ou sur du papier sulfurise. L'utilisation de papier sulfurise empeche le poisson de coller tout en simplifiant le nettoyage. Saumon fume Le saumon fume ne contient pas autant d'acides gras omega-3 que le saumon frais ou en conserve, mais il peut tout de meme etre un aliment sain. Il est prepare en faisant d'abord durcir le poisson dans une solution de saumure, puis en le laissant secher un peu. Ensuite, il passe du temps dans la fumee creee par la combustion de copeaux de bois dans un fumoir. Saumon en conserve L'un des avantages du saumon en conserve est que, contrairement au saumon frais, il ne se gatera pas en une semaine si vous oubliez de le faire cuire. Il y a beaucoup a dire sur la commodite du poisson en conserve. Saumon cru Le saumon frais et cru est charge d'acides gras omega-3 et a une saveur merveilleuse. Le saumon cru est souvent servi en sushi ou en sashimi, mais vous pouvez egalement trouver du carpaccio de saumon, du crudo ou du ceviche

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9781804650240

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