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High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La cuisine provencale est avant tout tributaire, des le Moyen Age, de la prise du pouvoir des comtes de Provence dans le royaume de Naples puis de l'installation des papes a Avignon. Elle a emprunte mais aussi donne la reputee pizza napolitaine (originaire de Nice). Elle n'en a pas moins evolue au cours des siecles suivants, en particulier avec l'arrivee des produits comestibles du Nouveau monde. A la campagne, les recherches, menees dans les rares archives conservees, ont demontre que le paysan et sa famille, du Moyen Age jusqu'a la Revolution, se sont nourris des produits de la ferme auxquels s'ajoutaient ponctuellement ceux de la chasse, de la peche, du ramassage et de la cueillette. La viande de boucherie etait tres peu consommee dans ce milieu, et le macellier (boucher) n'etait sollicite que pour les fetes et lors des recoltes (moisson ou vendange) pour nourrir le personnel.

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9786134167154

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