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INTRODUCTION Une boulette de viande est un aliment qui se definit: c'est litteralement une boule de viande. Mais avant de commencer a ramasser des touffes de boeuf hache dans une poele et a appeler votre triste diner boulettes de viande, prenons du recul. Apprenez a faire des boulettes de viande faciles vous-meme a la maison et faites-les cuire de maniere a ce qu'elles soient parfaitement dorees a l'exterieur mais toujours juteuses au milieu. Voici quelques trucs et astuces pour des boulettes de viande parfaites: La viande hachee Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachee ou melange de viande hachee que vous aimez. Le favori des fans est un melange de boeuf hache et de porc. L'agneau hache, la dinde, le poulet, le veau ou le buffle sont egalement du gibier equitable. Breadcrumb & Milk Binder Une astuce pour s'assurer que les boulettes de viande sont totalement tendres une fois cuites consiste a utiliser un liant. Ce liant aide a ajouter de l'humidite aux boulettes de viande et empeche egalement les proteines de viande de retrecir et de devenir coriaces. Evitez de surcharger la viande Une autre astuce pour tendre les boulettes de viande est de ne pas trop travailler la viande - melangez la viande avec le liant et d'autres ingredients jusqu'a ce qu'ils soient combines. Rotir ou mijoter les boulettes de viande Vous avez deux options: les rotir ou les faire mijoter dans une sauce. Le rotissage est la meilleure option si vous prevoyez de servir les boulettes de viande dans autre chose qu'une sauce ou si vous prevoyez de congeler les boulettes de viande pour plus tard. La torrefaction donne egalement aux boulettes de viande un peu plus de saveur puisque l'exterieur saisit dans la chaleur du four. Si vous prevoyez de servir les boulettes de viande avec une sauce, vous pouvez egalement faire cuire les boulettes de viande avec la sauce. Non seulement ce doux mijotage rend certaines des boulettes de viande les plus tendres et les plus savoureuses que vous ayez jamais eues, mais la sauce devient egalement plus riche et plus savoureuse au cours du processus.

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9781803505145

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