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Non esiste una regola generale sulla quantità di erbe da utilizzare. La maggior parte delle ricette specifica una quantità nell'elenco degli ingredienti. Se non hai una ricetta da seguire, inizia con 1/4 di cucchiaino e aggiungine altre secondo necessità per raggiungere il tuo sapore ideale. non voglio che le erbe prevalgano sugli altri sapori del piatto. Le erbe essiccate sono più forti delle erbe fresche, quindi dovrai utilizzare una maggiore quantità di erbe fresche. Se la ricetta richiede 1 cucchiaino di erbe essiccate tritate o 1/4 di cucchiaino di erbe in polvere, utilizzare 3 cucchiaini (1 cucchiaio) di erbe fresche. Le miscele di erbe essiccate sono ottime da provare con qualsiasi piatto. Ricordati di regolare la quantità quando usi erbe fresche. Erbe comuni A. Basilico: prodotti a base di pomodoro (succo, sughi per pasta, salsa per pizza), uova, selvaggina, agnello, vitello, riso, spaghetti, vinaigrette, zuppe (minestrone, piselli, patate e verdure), fagioli, melanzane B. Timo: uova, selvaggina, agnello, vitello, riso, pollame, salsa barbecue, pesce, ostriche, zuppe, zuppe (cipolla, pomodoro e verdure), funghi, pomodori C. Rosmarino - Gnocchi, uova, selvaggina, agnello, vitello, pollame, pesce, salsa barbecue, pollo, manzo, zuppe (piselli e verdure), fagioli, funghi, patate, cavolfiori, rape D. Origano: piatti a base di pomodoro, manzo, selvaggina, vitello, spaghetti, vongole, zuppe (fagioli, minestrone e pomodoro), fagioli, melanzane e funghi E. Aneto: piatti a base di pomodoro, pane lievitato, uova, insalata di cavolo, insalata di patate, pesce, fagioli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cetrioli, zucca estiva F. Prezzemolo: insalate, verdure, pasta G. Salvia: ricotta, selvaggina, maiale, riso, pollame, zuppe (pollo, minestrone e verdure), ripieni H. Coriandolo: cucina messicana e asiatica, riso, salsa, pomodori I. Menta- Dolci, agnello, piselli, macedonie, salse

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9781835784334

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