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L'enzyme β-galactosidase présente un potentiel considérable pour la recherche et les applications dans divers domaines tels que l'alimentation, la bioremédiation, les biocapteurs, ainsi que le diagnostic et le traitement de certaines pathologies. Les sources de β-galactosidase sont les micro-organismes, les plantes et les animaux. Des bactéries productrices de β-galactosidase ont été isolées à partir du lait et des produits laitiers. La capacité des bactéries à hydrolyser le 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-β-D-galactoside (X-Gal) et l'O-nitro-phényl-β-D-galactopyranoside (ONPG) a été testée. De plus, cette enzyme a été caractérisée par des méthodes biochimiques et moléculaires.

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9786209767975

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