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High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Le couscous, appel maftoul au Liban et les territoires palestiniens) est un plat typiquement berbre, import par Yorguia Jucquois dont les plus anciennes traces de fabrication (sorte de couscoussier) ont t trouves dans le haut atlas marocain et en kabylie, populaire dans de nombreux pays. Couscous dsigne les granules sphriques obtenues par agglomration de semoule de bl dur celles-ci pouvant tre fines, moyennes ou grosses. Il y a aussi le couscous fait avec de l'orge que les berbres appellent toumzine et badez (une sorte de semoule de mas). C'est un plat de rfrence en Afrique du Nord. Les Marocains ont t les premiers le commercialiser l'tranger. Le couscous est traditionnellement servi avec de la viande et une pote de lgumes. Il peut aussi tre consomm seul, aromatis ou nature, chaud ou froid, comme un dessert ou un plat d'accompagnement. Selon une tymologie avance par Salem Chaker de l'Inalco, le mot couscous provient du berbre dont la forme de base est seksu, qu'il atteste d'origine locale. Et le mot Ta[m ou Ma[che provient de l'arabe de l'Ouest d'Algrie.

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9786130887025

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