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Este libro proporciona una evaluación de las medidas recomendadas para reducir la exposición a los contaminantes altamente tóxicos y cancerígenos presentes en los alimentos básicos en África y en algunas partes de Asia y América Latina. La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer convocó un Grupo de Trabajo de expertos mundiales para revisar los efectos adversos en la salud de las aflatoxinas y fumonisinas y evaluar posibles medidas de intervención. El panel concluyó que estas micotoxinas no sólo son unas de las causas de la intoxicación aguda y del cáncer, pero que probablemente también contribuyen a los altos niveles de retraso del crecimiento en los niños de las poblaciones afectadas. El Grupo de Trabajo también identificó medidas eficaces para reducir la exposición en los países en desarrollo.

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9789283225157

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