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Quando voce produz suas conservas, muitas embalagens apresentam sinais de alteracoes dias depois, azedando e ficando improprias ao consumo? Quer produzir conservas saborosas para consumo proprio ou para comercializacao e nao sabe a forma correta de fazer? Nao sabe a proporcao adequada de cada ingrediente? Este livro traz as respostas para estas e outras questoes.A producao de frutas e hortalicas em conserva e uma excelente maneira de conservar estes alimentos, de criar novas receitas e tambem de produzi-los para fins de comercializacao, visando agregar valor e gerar renda. A arte de elaborar estes produtos nao e muito dificil e tambem nao exige investimentos em equipamentos ou conhecimento tecnico aprofundado. Entretanto, se alguns cuidados importantes nao forem observados, e muito comum o produto sofrer alteracoes (estragar) depois de alguns dias, tendo que ser descartado. Neste livro estes e outros problemas sao detalhadamente explicados e as solucoes adequadas apresentadas, tudo em linguagem acessivel e com fotos tecnicas para melhor compreensao.Conteudo do livro (com fotos): Introducao a producao de frutas e hortalicas em conserva;Calculo e preparo das formulacoes (receitas) de caldas e salmouras;Principais etapas do processamento;Cuidados necessarios com a tampa;Cuidados necessarios na reutilizacao das embalagens de vidro;Cuidados para nao haver quebra dos vidros durante o aquecimento;Como fazer o controle do tempo e da temperatura no tratamento termico;Como produzir conservas sem usar termometro nem balanca para pesagem;Cuidados no armazenamento do produto final;Principais erros cometidos na producao de conservas vegetais e como evita-los.

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9781080859870

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