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Ouvrir un restaurant est passionnant... jusqu'à ce que les chiffres, les permis, le recrutement et la pression quotidienne s'accumulent. Si vous vous êtes déjà demandé comment lancer un restaurant sans gaspiller d'argent, sans s'épuiser et sans apprendre à la dure, ce livre vous offre une voie claire à suivre. Comment ouvrir un restaurant: Guide pratique pour débutants et lancement réussi est conçu pour les nouveaux restaurateurs qui recherchent des conseils concrets, et non de la théorie. Vous apprendrez à transformer une simple idée en une entreprise fonctionnelle, grâce à des systèmes qui garantissent la qualité, maîtrisent les coûts et assurent la cohésion de votre équipe. Ainsi, votre restaurant ne sera pas seulement florissant, mais pérenne. Ce livre vous accompagne dans les décisions cruciales pour la réussite de votre établissement, avant même l'ouverture: choisir un concept adapté à votre budget et à votre style de vie, valider la demande, élaborer un menu cohérent, tant sur le papier qu'en cuisine, et sélectionner un emplacement sans signer un bail que vous regretterez. Vous trouverez également une analyse pratique des coûts de démarrage, du seuil de rentabilité et des options de financement, expliquée clairement pour vous permettre de faire des choix éclairés. À l'approche de l'ouverture, l'accent est mis sur la mise en oeuvre. Vous apprendrez à configurer les commandes et les stocks, à établir des routines de préparation, à recruter et former le personnel, et à créer des listes de contrôle d'ouverture et de fermeture pour garantir la fluidité des opérations. Vous apprendrez également à gérer votre budget hebdomadaire - en suivant le coût des aliments, le coût de la main-d'oeuvre, les flux de trésorerie et les pertes - afin de repérer rapidement les problèmes et d'y remédier au plus vite. À l'intérieur, vous trouverez des méthodes étape par étape, des listes de contrôle et des modèles conçus pour vous aider à instaurer des routines fiables dès le premier jour. Que vous lanciez un petit concept de restauration rapide ou un restaurant traditionnel, l'objectif est le même: ouvrir en toute sérénité, avec clarté et un plan concret à suivre. Si vous êtes prêt à en finir avec les approximations et à bâtir un restaurant aux systèmes performants, ce guide vous aidera à franchir cette nouvelle étape avec confiance, avant et après l'ouverture.

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9798246264317

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