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O �cido c�trico ocupou um espa�o no mercado global devido �s suas vastas utiliza��es e aplica��es em muitas ind�strias. O Aspergillus niger � utilizado para a produ��o industrial de �cido c�trico devido � sua propriedade de acumula��o de �cido c�trico. Verificou-se que produz certas enzimas que ajudam a acumular grandes quantidades de �cido c�trico. O Aspergillus niger utiliza fontes de hidratos de carbono para canalizar energia atrav�s da via glicol�tica que, subsequentemente, conduz � via das pentoses fosfato e ao ciclo do �cido tri-carbox�lico (TCA). O �cido c�trico � um �cido org�nico importante que est� a ser consumido e produzido em grandes quantidades a n�vel mundial. No presente estudo, as cascas de laranja doce, manga e banana foram utilizadas para a produ��o de �cido c�trico por Aspergillus niger e os par�metros de fermenta��o foram optimizados.

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9786207539901

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