Overview

Polifenoloksydazy to grupa enzymów powszechnie występujących w bakteriach, grzybach, roślinach i zwierzętach. Badanie przeprowadzono w celu wyizolowania i scharakteryzowania polifenoloksydazy z owoców Artocarpus altilis (chlebowca). Enzymy te zwykle występują w chloroplastach roślin, chociaż uwalniają się z nich podczas starzenia się lub dojrzewania. Enzym ten odpowiada za brązowienie wielu owoców i warzyw, powodując straty ekonomiczne dla rolników. Wielu badaczy pracowalo nad ekstrakcją i charakterystyką tego enzymu z różnych roślin i nadal pracuje nad jego hamowaniem, aby zapobiec stratom. W ramach tego projektu podjęliśmy próbę ekstrakcji enzymu polifenoloksydazy z miąższu owoców chlebowca i jego charakterystyki. Badania wykazaly obecnośc aktywnej polifenoloksydazy w miąższu A. altilis, która wykazuje wysoką specyficznośc względem katecholu w porównaniu z fenolem, którego aktywnośc traci TCA, którego optymalne pH wynosi 6, a optymalna temperatura 35 stopni Celsjusza. Do określenia masy cząsteczkowej enzymu wykorzystano technikę SDS-PAGE i zymografię. Powyższe informacje stanowią krótki wgląd w przyszle badania.

Full Product Details

9786209568435

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available