Ceviche
Author:   Yoelvis Carrillo
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
ISBN:  

9786207057801


Pages:   84
Publication Date:   17 January 2024
Format:   Paperback
Availability:   In Print   Availability explained
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Ceviche


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Overview

Foi elaborado um ceviche com o objetivo de avaliar o efeito do ácido acético na qualidade química e microbiológica de um ceviche elaborado a partir da polpa de peixe-gato listrado (pseudoplatystoma fasciatum). A investigação foi realizada sob o paradigma experimental, o tipo de arranjo de tratamento utilizado foi um desenho fatorial de respostas múltiplas, que estudou 2 componentes experimentais X1 percentagem de ácido acético e X2 tempo de armazenamento. Durante o processo, foi obtido um produto de qualidade através da otimização das variáveis dependentes.

Full Product Details

Author:   Yoelvis Carrillo
Publisher:   Edicoes Nosso Conhecimento
Imprint:   Edicoes Nosso Conhecimento
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.50cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.136kg
ISBN:  

9786207057801


ISBN 10:   6207057805
Pages:   84
Publication Date:   17 January 2024
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   In Print   Availability explained
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