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Le terme cellulase à composants multiples désigne une classe de glycosyl-hydrolases (GH) qui contiennent trois types principaux d'activités enzymatiques: (i) les endoglucanases, (ii) les exoglucanases et (iii) les β-glucosidases (EC 3.2.1.21). Les cellulases sont des enzymes qui hydrolysent la biomasse cellulosique et sont produites par des micro-organismes se développant sur des matières cellulosiques. La cellulase est une enzyme importante qui peut être obtenue à partir de déchets agricoles peu coûteux par fermentation submergée et fermentation en phase solide. Les cellulases suscitent un vif intérêt en raison de la diversité de leurs applications industrielles. Cet ouvrage traite de la cellulose présente dans les déchets agricoles, des cellulases et de leurs types, des micro-organismes cellulolytiques, de la production de cellulase, de la multiplicité et de l'amélioration, de la réglementation, de la purification et de la caractérisation, ainsi que des applications des cellulases.

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9786209838750

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