Caractérisation chimique et biologique des huiles de café vert et torréfié
Author:   Juliana Martins Ribeiro
Publisher:   Editions Notre Savoir
ISBN:  

9786209551222


Pages:   60
Publication Date:   28 January 2026
Format:   Paperback
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Caractérisation chimique et biologique des huiles de café vert et torréfié


Overview

Le grain de café est composé d'une variété de substances qui confèrent saveur et arôme à la boisson, notamment des protéines, des glucides et des lipides. Cette fraction lipidique, lorsqu'elle est extraite du grain de café vert, est utilisée comme émollient dans les formulations pharmaceutiques et, lorsqu'elle est extraite du grain torréfié, comme additif alimentaire pour conférer arôme et saveur. Il est nécessaire de connaître la composition chimique des huiles extraites des grains de café crus et torréfiés, ainsi que leurs activités antioxydantes et antibactériennes, afin de confirmer leurs utilisations et d'en proposer de nouvelles.

Full Product Details

Author:   Juliana Martins Ribeiro
Publisher:   Editions Notre Savoir
Imprint:   Editions Notre Savoir
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.095kg
ISBN:  

9786209551222


ISBN 10:   620955122
Pages:   60
Publication Date:   28 January 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   French

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