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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Une c telette est une c te de veau, porc, mouton ou agneau pr par e de diff rentes fa ons pour la consommation alimentaire. elle peut tre po l e, brais e ou grill e. Le mot c telette s'est par ailleurs r pandu dans le langage culinaire de nombreux pays, o il d signe divers plats sans rapport obligatoire avec la c te d'un animal. Une fausse c telette est une pr paration en forme de c telette. Urbain Dubois indique qu'on peut en faire en taillant des tranches au bout d'une selle de mouton1; Alexandre Dumas en fait partir d'une poitrine d'agneau, en r servant et en taillant des os pour en faire des manches aux c telettes. Les fausses c telettes existent aussi dans la cuisine v g tarienne o on les pr sente parfois avec des os en porcelaine.

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9786136888347

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