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EINFUEHRUNG Die brasilianische Kuche wurde aus portugiesischen, afrikanischen, indianischen, spanischen, franzoesischen, italienischen, japanischen und deutschen Einflussen entwickelt. Es variiert stark je nach Region, was die Mischung der einheimischen und eingewanderten Bevoelkerung des Landes sowie seine kontinentale Groesse widerspiegelt. Daraus ist eine nationale Kuche entstanden, die von der Bewahrung regionaler Unterschiede gepragt ist. Brasilien ist das groesste Land sowohl in Sudamerika als auch in der lateinamerikanischen Region. Es ist das funftgroesste Land der Welt, sowohl nach geografischer Flache als auch nach Bevoelkerung, mit uber 202.000.000 Einwohnern. Eine starke Verbindung zu Portugal, das immer eine starke Verbindung zum Meer hatte; Es ist nicht verwunderlich zu sehen, dass Brasilien Meeresfruchte und Fisch so stark in seine traditionelle Kuche aufgenommen hat. Eines der Gerichte, die in Brasilien in dieser Kategorie hervorstechen, ist die Moqueca, ein allgemeiner Begriff fur einen Fischeintopf, der sich heute zu so vielen verschiedenen Gerichten entwickelt hat... Viele Regionen Brasiliens haben ihre eigene Version von Moqueca kreiert, basierend auf die naturlich vorkommenden Fischarten an jeder Kustenlinie dieser Region. Brasilien ist vielleicht am besten fur sein Rindfleisch, Barbecue und langsam gekochte Eintoepfe bekannt, aber das Land hat dennoch mehr als 5.000 Meilen Kuste und das ausgedehnte Amazonas-System, das Zugang zu produktiven Meeres- und Susswasserfischereigrunden bietet. Infolgedessen sind Fische wie Red Snapper, Kabeljau und Snook in der nationalen Ernahrung reichlich vorhanden. Wie bei der gesamten brasilianischen Kuche sind jedoch die Variationen uber das riesige Gebiet des Landes betrachtlich.

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9781803501185

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