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Bitte beachten Sie, dass dieser Titel berwiegend aus Inhalten besteht, die im Internet kostenlos erh ltlich sind (z.B. aus der Wikipedia-Enzyklop die). Unter dem Begriff Bittermandel versteht man sowohl die in geringen Mengen vorkommenden bitteren S mandeln als auch die Mandeln der Unterart Prunus amygdalus amara.Unbehandelte Bittermandeln sind f r den menschlichen Genuss nicht geeignet. Sie enthalten ca. 3 bis 5 % Amygdalin, ein cyanogenes Glycosid, von dem w hrend des Verdauungsprozesses die giftige Blaus ure abgespalten wird. Hierbei entstehen Benzaldehyd (C6H5 CHO) und Blaus ure (HCN). Beide Verbindungen riechen hnlich, aber Blaus ure ist hochgiftig; der W rzwert geht ausschlie lich auf den Benzaldehyd zur ck. Nach Hydrolyse des Amygdalins einer einzigen Bittermandel bildet sich etwa ein Milligramm Blaus ure.

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9786139358564

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