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Die Milcherzeugung im Bundesstaat Alagoas und in ganz Brasilien hat zugenommen, aber die Qualit�t der Milch ist nach wie vor ein Problem. Die schlechte Qualit�t der gek�hlten Rohmilch verringert die Haltbarkeit der pasteurisierten Milch. Die Verl�ngerung der Haltbarkeit von pasteurisierter Milch steht in direktem Zusammenhang mit der Verringerung der Anzahl verdorbener Mikroorganismen in gek�hlter Rohmilch. In Brasilien liegen nur wenige Daten �ber die in der Milch vorkommende pilzliche Kontaminationsmikrobiota vor, so dass diese nur schwer zu kontrollieren ist. Ziel war es, die Pilzmikrobiota von gek�hlter Rohmilch aus Expansionstanks im brasilianischen Bundesstaat Alagoas zu charakterisieren.

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9786207583744

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