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Der Ausdruck Bergk se bezeichnete urspr nglich einen auf dem Berg hergestellten K se. Alpk se bezeichnet K se, der auf einer Alp hergestellt wird. Heute steht der Begriff Bergk se f r einen Hartk se, der nach bestimmten Herstellungsvorschriften produziert wird und eine festgelegte Beschaffenheit aufweist.In fr heren Zeiten waren eigentlich fast alle im Sommer in gebirgigen Gegenden hergestellten K se Bergk se in dem Sinn, dass sie auf dem Berg, also auf der Alp, gek st wurden. Dieses geschah w hrend der Sommermonate in der je nach Region zwischen ca. 70 - 120 Tage w hrenden Zeitspanne, in der die K he die hoch gelegenen Bergwiesen abweideten. Die Tiere waren dann fast ununterbrochen im Freien und fanden besonders saftiges und reichhaltiges Futter mit reichlich Kr utern, was sich in besonderer Qualit t und w rzigem Geschmack der Bergmilch auswirkte.

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9786138532989

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