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lease note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Als Beamtenstippe (von stippen f r eintunken, norddt. / Berliner Ausdruck) wird eine Sauce genannt, die zu Kartoffeln gegessen wird. Sie war urspr nglich ein typisches Arme-Leute-Essen, denn auch die einfachen Beamten waren und sind relativ arm. In die Sauce kamen daher oft auch Speisereste. Es gibt f r diese Stippe weitere Bezeichnungen wie Lehrerstippe oder Schneiderstippe. Unter diesem Begriff versteht man zwei Saucenvarianten: Dunkle Sauce: Gemischtes Hackfleisch wird ohne Anbraten in Bratenso e gegart. Diese Variante wird regional auch als Gehacktesstippe (u.a. in der Region Magdeburg) bezeichnet. Helle Sauce: Mehlschwitze aus Weizenmehl wird dickfl ssig aufgekocht und mit gebratenem Speck oder Schinkenw rfeln vermengt. Diese Variation wird auch Speckstippe oder Schusterstippe genannt.

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9786137553787

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