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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Das Basler Brot (in Basel: Basler Laibli) ist ein Brot aus Hefeteig. Es ist eine der beliebtesten Brotsorten in der Schweiz und eine der wenigen Schweizer Brotsorten, die ber die Sprachgrenzen hinaus verbreitet sind. Das Basler Brot ist ein l nglich-ovaler Laib. Charakteristisch ist seine weiche Krume mit grossen, unregelm ssigen Poren und eine knusprige, bemehlte dunkle Kruste ohne Risse. Basler Brot wird aus einem weichen Hefeteig mit sehr hohem Wassergehalt hergestellt. Das Weizenmehl kann Ruchmehl oder Halbweissmehl sein. Die Laibe werden nach dem Gehenlassen nur leicht geformt und in Mehl gewendet, um die Struktur des Teigs locker zu lassen.

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9786136371818

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