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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Der Banon ist ein franz sischer Weichk se aus Ziegenmilch, der in Esskastanienbl tter eingewickelt wird. Es ist eine K sespezialt t der Provence und hat seinen Ursprung im Dorf Banon bei Forcalquier. Seit 2003 wird der Banon durch eine AOC (gesch tzte Herkunftsbezeichnung) gesch tzt. Die 6-7 cm gro en K se werden zur Reifung in Kastanienbl tter gewickelt und mit Bast verschn rt. Die Kastanienbl tter verleihen dem K se ein ganz spezielles Aroma. Je nach Reifegrad ist der Geschmack mild bis kr ftig-nussig. Die Konsistenz ver ndert sich mit zunehmender Reife von trocken zu weich bis fl ssig.

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9786136009070

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