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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Banku (auch: Obenku, Akpele) ist neben Joloffreis, Fufu und Kelawele ein ghanaisches Nationalgericht. Banku ist ein Teigklo, der aus ges uertem Mehl hergestellt und zu so igen Gerichten und Eint pfen serviert wird. Er besteht meist aus Maismehl, h ufig wird aber auch eine Mischung aus Mais- und Maniokmehl verwendet. Traditionell wird f r die Zubereitung das Mehl mit Wasser zu einem Brei vermischt, der einige Tage stehengelassen wird und dadurch s uert. Dieser Brei wird anschlie end gekocht und vor dem Servieren zu Kl en geformt. F r eine schnellere Zubereitung wird die Fermentation des Teiges auf wenige Stunden gek rzt und die S uerung durch Zugabe von Essig erreicht.

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9786135499599

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