Overview

Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Baisers (frz. baiser Kuss ), auch Spanischer Wind, in der Schweiz und ansonsten international Meringues genannt, sind ein Schaumgeb ck aus gezuckertem Eischnee. Baisers werden bei etwa 100 C f r ein bis zwei Stunden mehr getrocknet als gebacken und sollten wei bis blassgelb bleiben. Nach den Leits tzen f r feine Backwaren des deutschen Lebensmittelbuchs wird Baiser aus Saccharose und/oder anderen Zuckerarten und mindestens 20 Prozent H hnereiklar durch Trocknen hergestellt. Gibt man der Baisermasse etwas Zitronensaft hinzu, wird sie fester, da die Zitronens ure das Eiklar quellen l sst und damit die Masse stabiler macht.

Full Product Details

9786135228069

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available