Badanie wlaściwości żelujących frakcji bialka serwatkowego
Author:   Christin Rauch
Publisher:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
ISBN:  

9786209717369


Pages:   52
Publication Date:   04 March 2026
Format:   Paperback
Availability:   Available To Order   Availability explained
We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately.

Our Price $150.48 Quantity:  
Add to Cart

Share |

Badanie wlaściwości żelujących frakcji bialka serwatkowego


Overview

Z frakcji bialka serwatkowego (α-laktoalbumina, β-laktoalbumina i naturalna mieszanka obu w stosunku β-Lg: α-La wynoszącym 70:20 w WPI) wytworzono żele z 10% roztworów bialkowych po podgrzaniu do temperatury 90°C w systemie bez ścinania. Poprzez zmianę stężenia wapnia z 1:15, 1:24, 1:33, 1:42, 1:51, 1:60 i zmianę wartości pH z 4,6 do 6,7, żele wytworzone w systemie bez ścinania zostaly poddane analizie pod kątem wlaściwości żelowych, tekstury i synerezy.

Full Product Details

Author:   Christin Rauch
Publisher:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
Imprint:   Wydawnictwo Nasza Wiedza
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.082kg
ISBN:  

9786209717369


ISBN 10:   6209717365
Pages:   52
Publication Date:   04 March 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately.
Language:   Polish

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Author Website:  

Countries Available

All regions
Latest Reading Guide

April RG 26_2

 

Shopping Cart
Your cart is empty
 Shopping cart
Mailing List

 

Sign up now