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INTRODUCAO Nao existe uma regra geral sobre a quantidade de ervas a serem usadas. A maioria das receitas especifica uma quantidade na lista de ingredientes. Se voce nao tiver uma receita para seguir, comece com 1/4 de colher de cha e adicione mais conforme necessario para alcancar o sabor ideal. Voce nao quer que as ervas dominem os outros sabores do prato. Ervas secas sao mais fortes do que ervas frescas, entao voce precisara usar mais ervas frescas. Se a receita pedir 1 colher de cha de ervas secas e trituradas ou 1/4 de colher de cha de ervas em po, use 3 colheres de cha (1 colher de sopa) de ervas frescas. As seguintes misturas de ervas secas sao otimas para experimentar com qualquer prato. Lembre-se de ajustar a quantidade ao usar ervas frescas. Ervas comuns A. Manjericao-Produtos de tomate (sucos, molhos para massas, molho de pizza), ovos, carnes de caca, cordeiro, vitela, arroz, espaguete, vinagrete, sopas (minestrone, ervilha, batata e legumes), feijao, berinjela B. Tomilho-Ovos, carnes de caca, cordeiro, vitela, arroz, aves, molho de churrasco, peixe, ostras, sopas, sopas (cebola, tomate e legumes), cogumelos, tomates C. Alecrim -Bolinhos de massa, ovos, carnes de caca, cordeiro, vitela, aves, peixes, molho de churrasco, frango, carne, sopas (ervilhas e vegetais), feijao, cogumelos, batatas, couve-flor, nabos D. Oregano-Pratos de tomate, carne de vaca, carnes de caca, vitela, esparguete, ameijoas, sopas (feijao, minestrone e tomate), feijao, beringela e cogumelos E. Aneto-Pratos de tomate, paes fermentados, ovos, salada de repolho, salada de batata, peixe, feijao, couve de Bruxelas, couve-flor, pepino, abobrinha F. Salsinha-Saladas, legumes, massas G. Sabio-Requeijao, carnes de caca, porco, arroz, aves, sopas (frango, minestrone e legumes), recheios H. Coentro-Cozinha mexicana e asiatica, arroz, salsa, tomate I. Hortela-Sobremesas, cordeiro, ervilhas, saladas de frutas, molhos

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9781803509730

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