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Bitte beachten Sie, dass dieser Titel berwiegend aus Inhalten besteht, die im Internet kostenlos erh ltlich sind (z.B. aus der Wikipedia-Enzyklop die). Arborio ist ein Mittelkornreis der Kategorie Superfino, benannt nach der piemontesischen Stadt Arborio, in deren Umgebung seine Hauptanbaugebiete liegen. Er ist - wie auch Vialone und Carnaroli - besonders zur Zubereitung von Risotto geeignet.Wie die beiden anderen Sorten hat Arborio einen besonders hohen Gehalt an Amylose (einer St rke) und wird nur schwach poliert. Unter den italienischen Reissorten ist Arborio die mit den gr ten K rnern; deren Form ist rundlicher als die der anderen. Dank dieser Eigenschaften wird die Kochfl ssigkeit s mig gebunden und die K rner bleiben bissfest ( al dente ).

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9786139242368

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