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Les bactéries résistantes aux antibiotiques constituent une menace très grave pour la santé publique. La fréquence de la résistance bactérienne augmente dans le monde entier, alors que très peu de nouveaux antibiotiques sont mis au point. Il est donc urgent de trouver des stratégies antimicrobiennes alternatives. L'estimation des principaux composants d'un aliment à l'aide de procédures permettant une mesure raisonnablement rapide et acceptable de diverses fractions alimentaires est connue sous le nom d' analyse élémentaire des aliments (FDA, 2001) . L'estimation brute de la matière grasse brute et des protéines brutes ne correspond pas à la valeur réelle, mais est suffisante. Elle est importante pour la qualité des aliments, les opérations de transformation alimentaire et les exigences légales et d'étiquetage d'un produit alimentaire (Commission alimentaire, 2009).

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9786209923258

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