Overview

Zapewnienie bezpieczeństwa i jakości produktów mlecznych ma kluczowe znaczenie dla zdrowia publicznego. Niniejsza książka przedstawia kompleksowe badanie skladu i zanieczyszczenia chemicznego mleka krowiego w stanie Chartum w Sudanie. Na podstawie analizy 270 próbek pobranych z gospodarstw rolnych, sklepów spożywczych i sprzedawców w sezonie letnim i zimowym, badanie ujawnia występowanie niebezpiecznych substancji falszujących - w tym dodanej wody, formaliny, skrobi i wysokiego poziomu pozostalości antybiotyków. Oprócz zwyklego wykrywania, badania rygorystycznie oceniają, w jaki sposób te zanieczyszczenia pogarszają wlaściwości przetwórcze podstawowych produktów mlecznych, takich jak jogurt i sudański bialy ser. Kluczowe ustalenia ujawniają, że powszechne zafalszowania znacząco zaklócają procesy fermentacji i zmniejszają wydajnośc produktu. W tekście przedstawiono szczególowe dane statystyczne dotyczące zmian sezonowych i ryzyka związanego z konkretnym źródlem, podkreślając pilną potrzebę bardziej rygorystycznego nadzoru regulacyjnego. Praca ta stanowi istotne źródlo wiedzy dla naukowców zajmujących się żywnością, urzędników zajmujących się zdrowiem publicznym i interesariuszy przemyslu mleczarskiego zaangażowanych w poprawę standardów higieny i egzekwowanie przepisów dotyczących kontroli jakości na rynkach rozwijających się.

Full Product Details

9786209765452

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available