Amélioration de la qualité des produits alimentaires gras
Author:   Nargiza Sabirova
Publisher:   Editions Notre Savoir
ISBN:  

9786209731747


Pages:   88
Publication Date:   12 March 2026
Format:   Paperback
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Amélioration de la qualité des produits alimentaires gras


Overview

La monographie vise à étudier les principaux indicateurs et les caractéristiques physico-chimiques des huiles végétales et des facteurs hydriques pour la production de shortening liquides et, sur cette base, à améliorer la production de ces solides en vue de leur utilisation ultérieure. Le rôle et l'importance des huiles et graisses végétales, ainsi que des produits issus de leur transformation, dans la formation de la qualité et des caractéristiques physico-chimiques des graisses de shortening sont établis.

Full Product Details

Author:   Nargiza Sabirova
Publisher:   Editions Notre Savoir
Imprint:   Editions Notre Savoir
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.50cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.127kg
ISBN:  

9786209731747


ISBN 10:   6209731740
Pages:   88
Publication Date:   12 March 2026
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   French

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