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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Der Altenburger Ziegenk se ist ein deutscher Weichk se. Er hat seinen Ursprung im th ringischen-s chsischen Grenzgebiet. Er wird nach traditioneller Rezeptur seit 1897 in der K serei Altenburger Land in Lumpzig-Hartha und seit 1931 in der Feink serei Zimmermann in Falkenhain bei Wurzen hergestellt. Der K se, der sowohl der th ringischen als auch der s chsischen K che zugerechnet wird, darf nur in den Landkreisen Altenburger Land, Burgenland und Leipzig sowie der kreisfreien Stadt Gera hergestellt werden. Der Altenburger Ziegenk se wird aus Kuhmilch unter Zugabe von 15 Prozent Ziegenmilch hergestellt mit mindestens 30% Fett in der Trockenmasse. Die Milch wird mit Lab dickgelegt und der Bruch grob zerschnitten. Vor dem Ausformen der K selaibe wird der K mmel hinzugegeben.

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9786135371550

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