Overview

L'itticoltura, tecnicamente nota come acquacoltura, è la coltivazione controllata di organismi acquatici - pesci, crostacei, molluschi e piante acquatiche - sotto la gestione umana. A differenza della pesca tradizionale, che si basa sulla cattura di stock selvatici in oceani, fiumi e laghi, l'acquacoltura gestisce deliberatamente l'intero ciclo vitale, o parte di esso, delle specie bersaglio: selezione dei riproduttori, riproduzione, allevamento larvale, crescita e raccolta. Questa disciplina integra biologia, ingegneria, chimica dell'acqua, nutrizione animale, gestione degli allevamenti ed economia. Il suo scopo non è solo la produzione di pesce commestibile; supporta anche i mercati delle specie ornamentali, la produzione di avannotti per il ripopolamento e i servizi ecosistemici come la biorisanamento e l'agricoltura integrata. L'acquacoltura si comprende meglio come un continuum di intensità. A un'estremità si trovano i sistemi estensivi, dove i pesci ricavano la maggior parte del loro nutrimento dalla produttività naturale del corpo idrico e l'intervento umano è minimo. All'altra estremità si trovano i sistemi intensivi, caratterizzati da elevate densità di allevamento, mangimi formulati, sofisticati trattamenti dell'acqua e monitoraggio continuo. Tra questi due estremi si collocano i sistemi semi-intensivi, che combinano la produttività naturale con l'alimentazione supplementare e una gestione di base. La posizione corretta su questo continuum è sempre specifica per il sito e il mercato di riferimento. Tre principi universali sono alla base di ogni decisione in acquacoltura: I pesci dipendono completamente dall'acqua. La qualità dell'acqua determina la salute, la crescita e la sopravvivenza in modo più diretto di qualsiasi altro fattore. Energia e nutrienti devono essere bilanciati. Il mangime è l'input principale e il costo maggiore; la sua efficiente conversione in biomassa ittica determina la redditività. Il rischio si accumula nelle diverse fasi del ciclo vitale. Il successo nelle fasi di incubazione, allevamento e accrescimento deve essere gestito come un sistema integrato; le debolezze in una fase amplificano le perdite in seguito. Tenendo presenti questi principi fondamentali, il capitolo si concentra ora sul lungo percorso evolutivo dell'acquacoltura e sul perché essa occupi un posto centrale nei moderni sistemi alimentari.

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9798197310637

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