Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, ernährungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren

Author:   Liza Marleen Ullmann
Publisher:   Springer Fachmedien Wiesbaden
Edition:   1. Aufl. 2020
ISBN:  

9783658297206


Pages:   151
Publication Date:   06 March 2020
Format:   Paperback
Availability:   In stock   Availability explained
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Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, ernährungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren


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Overview

Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernährungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend für die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (Alphitobius diaperinus) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenüber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenüber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zukünftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und trägt zur „Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfähigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befähigen soll.

Full Product Details

Author:   Liza Marleen Ullmann
Publisher:   Springer Fachmedien Wiesbaden
Imprint:   Springer Spektrum
Edition:   1. Aufl. 2020
Dimensions:   Width: 14.80cm , Height: 1.00cm , Length: 21.00cm
Weight:   0.454kg
ISBN:  

9783658297206


ISBN 10:   3658297204
Pages:   151
Publication Date:   06 March 2020
Audience:   Professional and scholarly ,  Professional & Vocational
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   In stock   Availability explained
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Language:   German

Table of Contents

Theory of Planned Behavior.- Ernährungspsychologische Einflussfaktoren .- Forschungsfragen und Hypothesen.- Methode und Forschungsdesign.- Bildungsimplikationen.  

Reviews

“... Wenn man sich für Verhaltensforschung interessiert und auch bereit ist, sich auf etwas Statistik einzulassen, ist diese Arbeit ein hoch interessantes und gut geschriebenes Werk. Lebensmittelunternehmer, die überlegen bzw. planen Insekten/-produkte als Lebensmittel in Deutschland in den Verkehr zu bringen, können insbesondere die hier gewonnenen Erkenntnisse und Vorschläge zur Akzeptanzerhöhung auch für ihre Produktions-, Zielgruppen- und Marketingstrategien nutzen.” (Dr. Pia Zimmermann, in: Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung RLF, Jg. 72, Heft 12, Dezember 2020) 


... Wenn man sich fur Verhaltensforschung interessiert und auch bereit ist, sich auf etwas Statistik einzulassen, ist diese Arbeit ein hoch interessantes und gut geschriebenes Werk. Lebensmittelunternehmer, die uberlegen bzw. planen Insekten/-produkte als Lebensmittel in Deutschland in den Verkehr zu bringen, koennen insbesondere die hier gewonnenen Erkenntnisse und Vorschlage zur Akzeptanzerhoehung auch fur ihre Produktions-, Zielgruppen- und Marketingstrategien nutzen. (Dr. Pia Zimmermann, in: Rundschau fur Fleischhygiene und Lebensmitteluberwachung RLF, Jg. 72, Heft 12, Dezember 2020)


Author Information

Liza Marleen Ullmann ist nach erfolgreichem Abschluss ihrer Masterarbeit in der Abteilung Biologiedidaktik der Universität Osnabrück derzeit als Referendarin mit der Fächerkombination Biologie und Chemie an einem niedersächsischen Gymnasium tätig. 

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