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L'acido lattico è un acido organico che può essere prodotto da processi di sintesi chimica e biologica. Ha molte applicazioni industriali che vanno dall'industria alimentare a quella dei polimeri. La produzione biologica di acido lattico mediante batteri lattici è stata studiata fin dall'inizio del XIX secolo, ma non è in grado di soddisfare le attuali aspettative dei consumatori sia in termini di qualità che di quantità. Inoltre, ogni anno vengono scoperte nuove applicazioni, in particolare nell'industria chimica come molecola di base. Il mercato dell'acido lattico è in costante crescita e i prodotti finali devono rispettare le leggi ambientali, il che è essenziale per una crescita continua in futuro. Pertanto, le nuove tecnologie per la produzione di acido lattico per aumentare la resa e ridurre i costi di produzione sono diventate l'obiettivo primario per la ricerca futura. L'utilizzo di substrati poco costosi e rinnovabili è una delle principali strategie per la produzione economica di acido lattico. Tuttavia, la maggior parte dei batteri lattici non è in grado di utilizzare direttamente il substrato lignocellulosico rinnovabile e necessita di idrolisi, un processo costoso. L'ingegneria genetica e metabolica è la soluzione migliore.

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9786208879471

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