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L'acide citrique occupe une place importante sur le march� mondial en raison de ses vastes utilisations et applications dans de nombreuses industries. Aspergillus niger est utilis� pour la production industrielle d'acide citrique en raison de sa propri�t� d'accumulation de l'acide citrique. Il s'est av�r� qu'il produit certaines enzymes qui aident � accumuler de grandes quantit�s d'acide citrique. Aspergillus niger utilise des sources d'hydrates de carbone pour canaliser l'�nergie par la voie glycolytique qui m�ne ensuite � la voie du pentose phosphate et au cycle de l'acide tri carboxylique (TCA). L'acide citrique est un acide organique important qui est consomm� et produit en grande quantit� dans le monde entier. Dans la pr�sente �tude, les pelures d'orange douce, de mangue et de banane ont �t� utilis�es pour la production d'acide citrique par Aspergillus niger et les param�tres de fermentation ont �t� optimis�s.

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9786207539888

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