Free Delivery Over $100
|
|
|||
|
||||
OverviewO objetivo deste estudo foi determinar as caracter�sticas f�sicas, f�sico-qu�micas, nutricionais e o potencial cianog�nico das farinhas de tr�s das cultivares de mandioca mais cultivadas na Regi�o da DIANA. Para atingir este objetivo, foram utilizados materiais e m�todos. Os resultados obtidos mostraram que as farinhas destas tr�s cultivares de mandioca t�m teores de �gua de 10,69% (Menarevaka), 11,38% (Mena) e 11,53% (Fotsy). Estas farinhas t�m valores de pH de 6,03 (Menarevaka), 5,74 (Mena) e 6,04 (Fotsy). O teor de cinzas brutas destas farinhas (com base na mat�ria seca) � de 1,75% (Menarevaka), 2,29% (Mena) e 2,57% (Fotsy). Os seus teores de prote�nas e gorduras s�o muito baixos. O teor de amido (com base na mat�ria seca) � de 73,56% (Menarevaka), 81,75% (Mena) e 82,97% (Fotsy). O seu teor de amilose (com base na mat�ria seca) � de 11,30% (Menarevaka), 11,22% (Mena) e 12,41% (Fotsy). Os seus potenciais cianog�nicos (em ppm HCN) s�o de 3,40 (Menarevaka), 4,51 (Mena) e 2,44 (Fotsy). Embora muito pobres em prote�nas e gorduras, estas farinhas s�o ricas em hidratos de carbono e n�o s�o t�xicas. Full Product DetailsAuthor: Antoni Randrianantenaina , A Taratra Fenoradosoa , - RazafimahefaPublisher: Edicoes Nosso Conhecimento Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.091kg ISBN: 9786207208388ISBN 10: 6207208382 Pages: 52 Publication Date: 27 February 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print  This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
||||
