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A Ciência da Moagem de Farinha: Principles, Processing, and Quality Assurance fornece uma análise completa e prática da indústria de moagem de farinha, desde os princípios fundamentais da estrutura e seleção de grãos até às modernas tecnologias de moagem. O livro explica cada etapa do processo de moagem, incluindo a limpeza, o condicionamento, a moagem e a peneiração, com ênfase na otimização e eficiência do processo. Abrange também métodos de controlo de qualidade, normas de segurança e o impacto das diferentes técnicas de moagem nas caraterísticas da farinha e na qualidade final. Concebido para tecnólogos alimentares, operadores de moinhos, investigadores e estudantes de ciências alimentares, este livro preenche a lacuna entre o conhecimento teórico e a aplicação industrial, garantindo a produção de farinha de alta qualidade no mercado competitivo atual.

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9786208906047

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