Overview

Este livro aprofunda as propriedades e aplicações da capsaicina, o composto que confere às malaguetas o seu sabor picante. Começa com uma análise da sua estrutura química e dos métodos de extração. Em seguida, o autor explora os mecanismos de interação da capsaicina a nível celular e os seus efeitos em vários sistemas biológicos. É dada especial atenção às suas interações com iões metálicos, utilizando técnicas avançadas como a espetroscopia de absorção de raios X (XAS) para estudar estes complexos.Em conclusão, o livro realça a importância da investigação científica em curso sobre este composto, lançando luz sobre o seu potencial em vários domínios e abrindo caminho para futuras inovações.

Full Product Details

9786208876173

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available