自製麵食食譜
Author:   薇 邓
Publisher:   Not Avail
ISBN:  

9781805429906


Pages:   272
Publication Date:   21 March 2023
Format:   Paperback
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自製麵食食譜


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Overview

"用於製作新鮮意大利面的配料是麵粉和雞蛋，還可以選擇加鹽。這導 致製作自製意大利面最令人費解的方面之一。只有兩種主要成分，你 會想知道所有的大驚小怪是什麼，這是情有可原的。怎麼會難呢？好 吧，當然這並不一定很困難。 有一些簡單的食譜，如果仔細遵循並使用適量的液體和正確類型的麵 粉，每次都會產生出色的效果。只是有很多方法可以改變食譜以產生 理想的結果，因此值得考慮其中的變量。 現在，用於日常意大利面的經典意大利麵粉在意大利和其他一些國家 被稱為""00""麵粉。意大利人使用 00 到 04 的刻度來表示麵粉的顏 色。顏色取決於從麵粉中""提取""了多少麩皮和胚芽。麩皮和胚芽賦予 麵粉顏色。因此，'00' 已經去除了所有麩皮和胚芽，因此是一種非 常白和光滑的麵粉，當然可以生產出絲般光滑的意大利面，是多種用 途的理想選擇。 除了這些特殊情況外，麵筋是麵食製作過程中的關鍵組成部分。當與 液體混合併靜置一段時間時，麩質會在化學水平上形成鍵。這使麵團 有彈性和彈性。它將麵團粘在一起，防止它碎裂或散開。麵筋與賦予 麵包麵團特性的成分相同。"

Full Product Details

Author:   薇 邓
Publisher:   Not Avail
Imprint:   Not Avail
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 1.40cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.367kg
ISBN:  

9781805429906


ISBN 10:   1805429906
Pages:   272
Publication Date:   21 March 2023
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   Available To Order   Availability explained
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Language:   Chinese

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