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Overview"慕斯是一種鹹味或甜味菜餚，具有濃稠泡沫的稠度，由濃稠的主要成分與打碎的蛋清、生奶油或兩者混合而成。慕斯幾乎都是涼菜，甜慕斯有時會冷凍。鹹味慕斯通常由家禽、鵝肝、魚或貝類製成，作為第一道菜或清淡的主菜食用。它們可以通過添加明膠來穩定。 巧克力慕斯是最著名的慕斯類型之一，可由打發的奶油或打發的蛋白製成，並添加苦樂參半的巧克力和糖。 巧克力和摩卡慕斯有時是用奶油凍做的。對於水果慕斯，可以用水果泥或果汁代替蛋羹中的牛奶。術語慕斯也用於明膠甜點，它們在部分凝固後攪打成泡沫。 慕斯起源於 18 世紀的法國，慕斯一詞在法國翻譯為""泡沫""，形容慕斯輕盈的質地。" Full Product DetailsAuthor: 凤 何Publisher: Aurosory ltd Imprint: Aurosory ltd Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 1.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.354kg ISBN: 9781835004272ISBN 10: 183500427 Pages: 260 Publication Date: 12 May 2023 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print  This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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